编号27：巴浪鱼呈味肽

负责人：林娈、郑宗平（闽江学者）

    项目简介：巴浪鱼呈味肽是以巴浪鱼肉为原料，采用可控生物酶解技术结合膜分离、喷雾干燥法或冷冻干燥制备小分子呈味肽。该产品（巴浪鱼呈味肽粉）作为调味料基料，具有天然、营养、安全、呈味阈值低、味感醇厚浓郁等优势。

           巴浪鱼呈味肽液  

             巴浪鱼呈味肽冻干粉