民族：汉族 学历：博士 籍贯：福建漳浦
政治面貌：九三学社社员
联系方式
工作单位：金算盘49819更新海洋与食品学院
地址：泉州市丰泽区东海大街398号，宝龙实验楼405-407
E-mail：[email protected]/[email protected]
教育背景
2011，香港大学，博士
2005，中国药科大学，硕士
1999，中国药科大学，学士
工作经历
现任金算盘49819更新海洋与食品学院教授/副院长，曾任金算盘49819更新海洋与食品学院食品科学与工程系主任，江南大学（食品科学与技术国家重点实验室）副教授，香港大学生物科学学院高级研究助理，香港大学植物系研究助理，中国科学院上海药物研究所（上海中药现代化研究中心）助理研究员，中国科学院上海药物研究所（国家新药筛选中心）研究助理。
研究兴趣/领域
海洋生物资源/农副产品精深加工及副产物/废弃物综合利用；天然活性物（中草药）研究与应用；食用/环保膜材料研究与应用；食品加工及产品研发；美拉德反应有害物的形成机理与控制策略。
个人简介
福建省百千万人才工程省级人选，“闽江学者”特聘教授，福建省（引进）高层次人才，泉州市高层次人才，硕士研究生导师。长期从事食品科学、生物与医药领域研究，先后主持和参与各类项目30余项，在国内外专业期刊发表论文90余篇，授权专利20余项。获中国商业联合会科学技术进步奖二等奖、福建省科学技术进步奖三等奖、福建省食品科学技术学会优秀论文奖二等奖、中国天然植物化妆品产业论坛论文奖一等奖等奖项。中国化学会会员，中国食品科学技术学会会员，《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Food & Function》《食品科学》《中成药》等10余个国内外期刊审稿人。指导研究生获得国家研究生奖学金3人次，江南大学食品学院金龙鱼奖学金、康师傅奖学金各1人次。参与指导本课生获第十、九届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛二等奖、三等奖、优秀奖，指导本科生获第七、六、四届福建省大学生食品创新创意大赛“蜡笔小新”、“立兴杯”、“国圣杯”、“素天下杯”一等奖、二、三等奖等奖项。
个人论著（*通讯，#共同作者）
英文期刊论文
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会议报告及海报
(13) Chen Jun, Zheng Zong-Ping. Inhibitory mechanism of resorcinol combined with ascorbic acid on enzymatic browning of Phyllanthus emblica.2020年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，宁波，浙江，2020年12月6-9日。(海报)
(12) 郑宗平。紫淮山精深加工与产品开发。2019年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，雅安，四川，2019年11月22-25日。（农产品精深加工技术及装备分会场口头报告）
(11) 郑宗平。草大戟素微乳的制备及其抗苹果汁褐变评价。中国化学会第30届学术年会，大连，辽宁，2016年7月1-4日。（第三十一分会：胶体与界面化学分会场口头报告）
(10) Dong Xue, Zheng Zongping. One pot green synthesis of 2',4'-dihydroxychalcone derivatives and their antityrosinase and antibrowning activities. The 8th Conference and Exhibition of the International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF). Wuxi, Jiangsu, China, September 20-23, 2015. (Bioproduction and Analysis of Functional Foods分会场口头报告)
(9)He Jianfei, Zheng Zongping.Postharvest application of oxyresveratrol microemulsion for extending the shelf life of lotus root slices. The 8th Conference and Exhibition of the International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF). Wuxi, Jiangsu, China, September 20-23, 2015 (海报).
(8) Zheng Zong-Ping, Chen Jie. Encapsulate artocarpanone and ascorbic acid in O/W microemulsions: Preparation, characterization, and antibrowning effects on apple juices. The 8th Conference and Exhibition of the International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF). Wuxi, Jiangsu, China, September 20-23, 2015. (海报).
(7)郑宗平，陈洁。桂木二氢黄酮和维生素C水包油型微乳：制备，表征，及对苹果汁抗褐变效果。中国化学会第十五届胶体与界面化学会议，武汉，湖北，2015年7月17-21日。（应用胶体与界面化学分会场口头报告）
(6) Zheng Zong-Ping, Chao Jianfei, Ma Jun-Yu, Zhu Qin, Wang Mingfu. Sulfur-containing components from pineapple. Abstract of 239th ACS National Meeting. San Francisco, California, United States, March 21-25, 2010. (海报).
(5)Zhu Qin, Zheng Zong-Ping, Cheng Ka-Wing, Chen Feng, Wang Mingfu. Natural polyphenols as sequestering agents of lipid peroxidation-derived acrolein and 4-hydroxy-trans-2-nonenal. 239th ACS National Meeting, San Francisco, California, United States, March 21-25, 2010, AGFD-65. (分会口头报告)
(4) Zheng Zong-Ping, Ma Junyu, Zhu Qin, Wang Mingfu. Sulfur-containing compounds as tyrosinase inhibitors from pineapple (Ananas comosus L. Merr.) fruits. Abstracts of Papers, Global Chinese Health (Functional) Food Symposium 2009, The University of Hong Kong, Hong Kong, August 12-14, 2009. (海报).
(3)Zheng Zong-Ping, Cheng Ka-Wing, Wang Mingfu. Tyrosinase inhibitors from Artocarpus heterophyllus as antibrowning agents for apple slices. Abstracts of Papers, 237th ACS National Meeting, Salt Lake City, United States, March 22-26, 2009. (海报).
(2)Zheng Zong-Ping, Wang Mingfu. Tyrosinase inhibitors from the wood of Artocarpus heterophyllus. Food and Biotechnology 2008 Doctoral Academic Forum. Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu province, China, October 23-26, 2008. (分会口头报告).
(1)Zheng Zong-Ping, Cheng Ka-Wing, Wang Mingfu. Tyrosinase inhibitors from two Moraceae plants. The 48th Annual Meeting of American Society of Pharmacognosy, Portland, United States, July 14-18, 2007. (海报).
授权发明专利
(20) 郑宗平，王宝贝，李建民，郭凤仙，陈洪彬，陈阳，马丽娜，李春辉，李金贵，李福龙。一种紫淮山皮精制色素的有效部位制备及用途。发明专利，专利号：ZL202010855250.9。授权时间2022/03/25。
(19) 郑宗平，陈洁，何建菲，陈洪彬，郭凤仙，王宝贝。氧化白藜芦醇羟丙基甲基纤维素复合膜及其应用。发明专利，专利号：ZL201810773308.8。授权时间2021/06/29。
(18) 郑宗平，陈洪彬，郭凤仙，李磊。桑白皮中具酪氨酸酶抑制作用有效部位制备及应用。发明专利，专利号：ZL201811089173.X。授权时间2021/06/01。
(17)郑宗平。桑枝中具酪氨酸酶抑制作用有效部位制备方法及其应用。发明专利，专利号：ZL201610331482.8。授权时间2019/06/07。
(16)郑宗平，陈洁，张龙。 1，5-二-（2，4-二羟基-苯基）-3-（3，4-二羟基-苯基）-戊烷-1，5-二酮的合成方法及其应用。发明专利，专利号：ZL201610330840.3。授权时间2019/06/04。
(15) 郑宗平。一种治疗扁平疣的中药组合物及其制备方法。发明专利，专利号：ZL201510601651.0。授权时间2018/11/06。
(14) 郑宗平，陈洁，董雪。一种鲜切果蔬褐变抑制剂及其制备方法。发明专利，专利号：ZL201510234403.7。授权时间2018/06/08。
(13) 郑宗平，陈洁，陶冠军。4-苯甲酰亚甲基黄烷类衍生物的绿色合成方法。发明专利，专利号：ZL201510391306.9。授权时间2018/05/25。
(12) 郑宗平，陈洁，何建菲。氧化白藜芦醇微乳及其制备方法与应用。发明专利，专利号：ZL201510240354.8。授权时间2018/05/04。
(11) 郑宗平，陈洁，袁昆。沙糖桔具酪氨酸酶抑制活性的有效部位的制备与用途。发明专利，专利号：ZL201510305921.3。授权时间2018/04/13。
(10) 郑宗平，陈洁，张爽。3-（2，4-二羟基-苯基）-1，5-二-（2-羟基-苯基）-戊烷-1，5-二酮的合成方法及其用途。发明专利，专利号：ZL201510316142.3。授权时间2017/01/25。
(9) 郑宗平，陈洁，顾小红。1-{3-[（3-乙酰基-2，4-二羟基-苯基）-（2，4-二羟基-苯基）-甲基]-2，6-二羟基-苯基}-乙酮的合成方法及其用途。发明专利，专利号：ZL201510338762.7。授权时间2016/11/02。
(8) 郑宗平，陈洁，董雪。一种具酪氨酸酶抑制活性的化合物及其合成方法。发明专利，专利号：ZL201410737322.4。授权时间2016/05/18。
(7) 郑宗平，徐阳。具有癌细胞抑制活性的黄酮类衍生物及其合成与应用。发明专利，专利号：ZL201410563419.8。授权时间2016/04/27。
(6) 郑宗平，徐阳。具癌细胞抑制活性的化合物及其制备方法与应用。发明专利，专利号：ZL201310733913.X。授权时间2015/10/28。
(5) 郑宗平，陈洁，兰山。一种酪氨酸酶抑制剂微乳及其制备方法与应用。发明专利，专利号：ZL201310608895.2。授权时间2015/07/22。
(4) 郑宗平，王明福。一种具酪氨酸酶抑制活性的混合物的制备方法及其应用。发明专利，专利号：ZL201310158004.8。授权时间2015/07/08。
(3) 郑宗平，陈洁，王明福。一种具酪氨酸酶抑制活性的化合物及其制备方法。发明专利，专利号：ZL201310449186.4。授权时间2015/06/24。
(2) 郑宗平，陈洁，王明福。一类具有酪氨酸酶抑制活性的化合物及其制备与用途。发明专利，专利号：ZL201310278491.1。授权时间2015/02/11。
(1) 郑宗平，王明福，巢剑非。一种具有神经保护作用的含硫化合物及其用途。发明专利，专利号：ZL201310181381.3。授权时间2014/09/17。
主持或参与科研项目/人才项目/专家工作站
(26) 即食休闲鱼糜制品品质提升关键技术，泉州市科技计划项目（揭榜挂帅），项目编号：2022NZ1，200万，2022/10-2024/09，主持，在研。
(25) 淮山粉速溶技术开发，横向项目，20万元，2022/03-2024/03，主持，在研。
(24) 福建德化淮山科技小院，闽科协普[2022]5号，2022/04，参与。
(23) 外源性褪黑素调控采后番石榴果实抗冷性的机制研究，福建省自然科学基金，项目编号：2021J01976，7万元，2021/11/01-2024/11/01，参与，在研。
(22) 淮山衍生健康食品技术研究，福建省2021年度星火项目，项目编号：2021S0040，20万元，2021/08-2024/07，参与，在研。
(20)紫山药特色资源高产栽培与深加工关键技术研究，泉州市院士（专家）工作站，泉委人才[2021]5号，30万元，2021/08-2026/08，主持，在研。
(19)河蚬肉解酒护肝功能食品开发关键技术研究，泉州市科技计划项目，项目编号：2020C066，30万元，2020/05-2023/06，参与，在研。
(18) 永春老醋醋粉加工关键技术研究与新产品开发，泉州市科技计划项目，项目编号：2020C062，30万元，2020/05-2023/06，参与，在研。
(17) 微酸性电解水控制Peronophythora litchii侵染所致荔枝果实病害发生的机理研究，福建省自然科学基金，项目编号：2020J05158，6万元，2020/11-2023/10，参与，在研。
(16) 紫淮山的加工及开发技术研究，泉州市科技特派员补助性项目（引导项目），项目编号：2020N057，10万元，2020/12，主持，结题。
(15) 氧化白藜芦醇处理对采后荔枝果实保鲜效应的研究，福建省中青年教师教育科研项目（科技类），项目编号：JAT190524，2万元，2019/12-2021/12，参与，结题。
(14) 控制青梅蜜饯返砂现象关键技术研究，泉州市高层次人才创新创业项目，项目编号：2019C088R，10万元，2019/09-2022/08，参与，在研。
(13)海洋鱼类加工副产物高值化开发利用，泉州市“港湾计划”引进高层次人才团队项目，项目编号：2018CT004，200万元，2018/12-2022/12，主持，在研。
(12)德化产淮山药加工贮藏及烘焙、休闲食品开发，泉州市高层次人才创新创业项目，项目编号：
(11)间苯二酚类衍生物联用维生素C抑制果蔬褐变及其作用机制研究，福建省自然科学基金，项目编号：2018J01440，8万元，2018/04-2022/04，主持，结题。
(10)香醋加工中煎醋处理物质变化规律及其对香醋品质与功能特性影响机制研究，国家自然科学基金，项目编号：31771964，60万元，2018/01-2021/12，参与，结题。
(9) 闽江学者特聘教授配套经费，200万元，2018/01-2022/12，主持，在研。
(8)桑白皮中酪氨酸酶抑制活性成分研究及用途，金算盘49819更新启动经费，项目编号：G17072，30万元，2017/09-2020/08，主持，结题。
(7)微乳作为食品中生物活性物质载体的研究，江南大学食品科学与技术国家重点实验室自主课题，项目编号：SKLF-ZZA-201510，15万元，2015/01-2015/12，主持，结题。
(6)间苯二酚类酪氨酸酶抑制剂的机理研究及设计、合成，江苏省自然科学基金，项目编号：BK20141110，10万元，2014/07-2017/06，主持，结题。
(5) 橘属水果中酪氨酸酶抑制成分分析鉴定，江南大学启动经费，项目编号：5815210322130960，4万元，2013/07-2015/06，主持，结题。
(4) 酪氨酸酶抑制剂Norartocarpetion的作用机理、稳定性和安全性研究，江南大学青年基金，项目编号：JUSRP11220，8万，2012/01-2013/12，主持，结题。
(3)黄酮类酪氨酸酶抑制剂的作用机理，稳定性和安全性研究，江南大学食品科学与技术国家重点实验室自主课题，项目编号：SKLF-ZZA-201213，20万，2012/01-2013/12，主持，结题。
(2)基于酪氨酸酶抑制作用的新型天然美白化妆品的研究与开发，香港创新科技署基金，项目编号：ITS/154/09FP，100万港币，2010/04-2011/09，参与，结题。
(1)天然酪氨酸酶抑制剂在皮肤美白产品中的应用研究，香港创新科技署基金，项目编号：ITS/065/07，93.977万港币，2007/01-2008/09，参与，结题。
主持/参与教改项目
(7)“大食品”时代下校企政协同育人模式的探索与实践，2020年福建省新工科研究与改革实践项目，闽教高〔2020〕4号，3万，2020/06-2022/05，参与，结题。
(6) 基于学科竞赛在新工科大学生创新实践能力培养过程中的探索与实践，金算盘49819更新校级教改项目，项目编号：JGX2019067，2019/06-2021/06，0.5万，主持，结题。
(5)聚集需求-基于服务地方食品产业的校企合作新机制研究，金算盘49819更新校级教改项目，项目编号：JGX2019071，2019/06-2021/06，0.5万，参与，结题。
(4) 基于OBE理念的《食品贮藏保鲜》课程教学改革，金算盘49819更新校级教改项目，项目编号：JGX2019075，2019/06-2021/06，0.5万，参与，结题。
(3) 基于专业群和工程教育认证食品科学与工程专业课程体系改革，金算盘49819更新校级教改项目，项目编号：JGX17032，2017/06-2018/06，0.5万，参与，结题。
(2) “双向选择，双导师制”食品科学与工程专业毕业实习新模式探索，金算盘49819更新校级教改项目，项目编号：JGX17035，2017/06-2019/06，0.5万，参与，结题。
(1)教研结合及多元考核教学方法研究，江南大学校级教改项目，项目编号：JGB2013064，0.5万，2014/01-2015/12，主持，结题。
荣誉与奖励
(12) 福建省高层次人才（2021）
(11) 福建省百千万人才工程省级人选（2021）
(10) 福建省科技进步奖三等奖。天然植物提取物高效绿色加工关键技术与功能性产品创制。郑宗平，何志勇，郭凤仙，翁淑燚，陈洪彬（2020）
(9) 中国商业联合会科学技术进步奖二等奖。食药资源功能性成分高值化利用关键技术研究及应用。何志勇，刘谋泉，郑宗平，孔美兰，陈洁，徐姣，郭凤仙，王召君，田华，郑奕光，陈文田，林璐菁，李秀（2020）
(8) 福建省食品科学技术学会优秀论文二等奖。Formulation of a 7, 2', 4'-trihydroxyflavanone oil-in-water microemulsion using aqua coconut oil: Characterization, stability, and antibrowning effect on fresh apple juice.郑宗平，郭凤仙，陶静，陈洁（2019）
(7)福建省科学技术进步奖三等奖。肉制品加工过程品质提升及化学危害物控制关键技术。陈洁，张志刚，曾茂茂，郑宗平，郭凤仙（2018）
(6)泉州市高层次人才（2021，2018）
(5) 闽江学者特聘教授（2017）
(4) 福建省引进高层次人才（2017）
(3) Journal of Functional Foods期刊特殊贡献审稿人（2016）
(2) 中国商业联合会科学技术进步奖二等奖。热带水果资源高效利用关键技术研究及产业化开发。何志勇，刘谋泉，陈洁，曾茂茂，林玉惠，郑宗平，孔美兰，秦昉，林璐菁（2015）
(1)第一届中国个人护理品及原料学术研讨会，暨中国天然植物化妆品产业论坛论文一等奖（中华全国工商业联合会美容化妆品业商会）。鸡桑根中的多酚化合物对细胞黑色素形成的抑制效果及机理研究。胡舒婷，郑宗平，王明福（2012）
学术/科技/社会服务
(10) 中国食品科学技术学会会员（2022-）
(9) 江南大学泉州校友会副会长（2021-）
(8) 泉州市级海洋经济专家（2020-）
(7) 第六、五、四、三届全国大学生生命科学竞赛网络评审专家（2019-2022）
(6) 金算盘49819更新第七届学术委员会委员（2020-2023）
(5)福建省科技特派员（2021，2018）
(4)泉州市科技局科技咨询与评估专家（2018）
(3) 首批泉州市科学科技专家库入库专家（2017）
(2) 中国化学会会员（2014-2023）
(1) 国内外期刊《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Food & Function》《Food Chemistry:X》《Journal of Functional Foods》《Journal of the Science of Food and Agriculture》《European Food Research and Technology》《Journal of the Serbian Chemical Society》《Arabian Journal of Chemistry》《Archives of Pharmacal Research》《食品科学》《食品工业科技》《食品研究与开发》《现代食品科技》《中成药》审稿专家
教学和指导学生
指导硕士研究生9名
福建农林大学2名
2019级，姜雪，食品工程（专硕），毕业
2018级，陈军，食品工程（专硕），毕业
江南大学7名
2016级，何建菲，食品科学与工程（学硕），毕业，研究生国家奖学金（2016），江南大学食品学院金龙鱼奖学金（2016）
2016级，陶静，食品工程（专硕），毕业，研究生国家奖学金（2017）
2015级，张龙，食品科学与工程（学硕），毕业，江南大学食品学院康师傅奖学金（2016）
2014级，董雪，食品科学与工程（学硕），毕业，研究生国家奖学金（2015）
2013级，袁昆，食品工程（专硕），毕业
2012级，兰山，食品工程（专硕），毕业
2012级，秦川，食品科学（学硕），毕业
指导本科生毕业论文41名，已毕业35名
金算盘49819更新27名，江南大学8名
指导学生学科竞赛
(11)“蜡笔小新杯”第八届福建省大学生食品创新创意大赛二等奖（福建省食品工业协会）：会“说话”葛小花，参赛学生：解钰，孙诗宇，余星，刘源源，黄俊媛，方佳琪，2021。
(10)“富邦杯”第三届福建省大学生海产品加工与创意大赛优秀奖（福建省食品添加剂和配料工业协会）：山海鱼丸，参赛学生：李敏，牛晨溪，廖静茹，刘运涵，2021。
(9)“瑞芳杯”第二届福建省大学生海产品加工与创意大赛优秀奖（福建省食品添加剂和配料工业协会）：“薯”“鱼”你，参赛学生：朱欣婷，赵迅，王潇，黄玉华，2020。
(8)“立兴杯”第七届福建省大学生食品创新创意大赛优秀奖（福建省食品工业协会）：芭乐酸奶块，参赛学生：王晓蝶、胡含之、陈玥霖、周宇，2020。
(7)“立兴杯”第七届福建省大学生食品创新创意大赛三等奖（福建省食品工业协会）：山药糕，参赛学生：穆桂琴、马阳瑜、吕浛嘉、吴将妹，2020。
(6)“国圣杯”第六届福建省大学生食品创新创意大赛一等奖（福建省食品工业协会）：混海魔丸, 参赛学生：张思梦、金骁、吕雪宁、童欢，2019。
(5)“国圣杯”第六届福建省大学生食品创新创意大赛三等奖（福建省食品工业协会）：花芯海带，史豫茹、张敏华、谭涛、濮羽晨，2019。
(4) 第十届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛三等奖（中国食品科学技术学会）：中味西点，参赛学生：陈彩萍、陈湘文、江红梅、牛慧源，2019。
(3) 第十届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛优秀奖（中国食品科学技术学会）：百力滋干蛋糕棒，参赛学生：孙涛、贾利根，2019。
(2) 第九届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛二等奖（中国食品科学技术学会）：绿创品风“小球藻燕麦饼干”，参赛学生：邱颖辉、沈秋莲、江红梅、汤壁蔚、甄灵，2018。
(1) “素天下杯”第四届福建省大学生食品创新创意大赛三等奖（福建省食品工业协会）：“蔬心生活，脆不可挡”，参赛学生：林婕、杨如意、贺方、高伟、李磊，2017。
大学生创新创业训练计划项目
桑白皮酪氨酸酶抑制活性部位制备及其用途，学生姓名：李磊、李也、刘磊、孙辉，2017，校级。
课程教学
硕士研究生课程《现代仪器分析》
本科生课程《食品化学（含实验）》，《食品新产品与技术开发》，《闽南特色食品加工与文化传承》，《食品科学与工程专业导论》，《天然活性物质提取》，《食品酶学》，《实习实践》，《毕业论文》等。